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[SND] Alimentos aconsejados y desaconsejados: los datos que debes conocer cuanto antes


Lo más importante de una dieta es su adherencia, y en ella influye los alimentos que la componen. (iStock)
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La mayor parte de las dietas terminan fracasando. ¿Qué estamos haciendo mal? Con el objetivo de proporcionar unas pautas para llevar nuestra empresa a buen puerto, la doctora Reina García Closas ha escrito en colaboración con Alejandro Lorente Emodieta. Controla tus emociones, controla tu peso (Salsa Books), en el que exploran el aspecto emocional de los regímenes. En el extracto que reproducimos a continuación, los autores explican de qué manera influye cada clase de alimento en nuestro peso. 
Una cuestión que ha sido largo tiempo debatida es cuál es la proporción de proteínas, grasas e hidratos de carbono que ha de tener la dieta ideal, pues tradicionalmente se ha defendido que una dieta que respetara determinadas proporciones entre ciertos tipos de alimentos contribuiría de forma muy eficaz a la pérdida de peso. Sin embargo, las investigaciones nutricionales recientes parecen aportar datos que ponen tela de juicio, al menos en parte, este principio. En efecto, se han llevado a cabo algunos estudios que controlaban que las personas que participaban en él tomaran exactamente las mismas calorías, y los resultados apuntan a que la proporción de nutrientes, aunque puede tener algún efecto a los seis meses de dieta, no parece ser importante a partir del año de seguimiento. En cambio, lo que finalmente parece determinar el éxito de una dieta es su adherencia, es decir, el hecho de que uno sea capaz de seguirla y no abandonarla durante mucho tiempo, cambiando incluso sus hábitos.
A la vez, la investigación más reciente sugiere que, más que de la proporción de nutrientes, nos hemos preocupar de la calidad de los mismos. Es decir, lo importante es que aprendamos a diferenciar entre las diversas fuentes de nutrientes: grasas “malas” de grasas “buenas”, proteínas “malas” de proteínas “buenas”, hidratos de carbono “malos” de hidratos de carbono “buenos”. Los principales datos que hay que conocer en este sentido son los siguientes:
  • Una dieta con una proporción alta –entre el 35 y el 40% de la energía total que se consume– de grasa monoinsaturada (procedente principalmente del aceite de oliva) y grasas insaturadas (procedentes de frutos secos y pescados azules) es muy saludable para el colesterol, el corazón, el cerebro y las emociones. Pero, además, es una dieta que sacia y que permite adelgazar igual o más que una dieta con una proporción baja en grasas.
  • Una dieta alta –20-30% de la energía– en proteínas saludables(procedentes del pescado, las carnes blancas como el pollo o el pavo, los huevos, los frutos secos, las legumbres y los cereales integrales) mejora los niveles de insulina y la función de los riñones. Además, las proteínas sacian, ayudan a quemar calorías, a mantener la masa magra (muscular y visceral) y a no tener flacidez.
  • Por el contrario, una dieta alta en hidratos de carbono refinados de alto índice glucémico, es decir, que produzcan subidas y descensos bruscos de azúcar en sangre (procedentes del pan blanco, la pasta blanca, el arroz blanco, las patatas, los cereales de desayuno refinados, los dulces, la bollería, los zumos y las bebidas con azúcar) no sólo engorda, sino que también produce hambre, es pobre en nutrientes, favorece la diabetes y empeora los niveles de colesterol bueno y triglicéridos en sangre.
En junio de 2011, el doctor Mozzafarian, el profesor Willett y otros colaboradores publicaron en la prestigiosa revista científica The New England Journal of Medicine un artículo titulado «Cambios en la dieta y estilo de vida y ganancia de peso a largo plazo en mujeres y varones», en el que se presentaban los resultados de un estudio basado en el seguimiento durante 20 años de 121.000 personas pertenecientes a las cohortes de personal médico de los estudios Nurses’ Health Study I y II y Health Professionals Follow-up Study. Este estudio observó que los alimentos que más contribuían al aumento de peso con la edad eran, por este orden, las patatas fritas, las carnes rojas y los embutidos, los alimentos procesados ricos en hidratos de carbono refinados, las patatas (en general) y las bebidas azucaradas, mientras que los que más contribuían a la pérdida de peso a largo plazo eran el yogur, los vegetales, los frutos secos, la fruta y los cereales enteros.
Los estudios demuestran que los frutos secos ayudan a controlar el peso, pues tienen muchas proteínas y fibra, lo cual hace que den sensación de saciedad
Estas recomendaciones pueden contener algún dato que tal vez resulte sorprendente. Otros estudios han evidenciado que el tipo de alimentos consumidos influye en la cantidad de calorías consumidas. Por supuesto, las calorías de los vegetales, frutas enteras o cereales integrales no dejan de ser calorías. Lo que sucede es que las personas que aumentan las ingesta de estos alimentos dejan de tomar otros que les aportan más calorías y les engordan más. Por ejemplo, los frutos secos aportan muchas calorías y grasas, por lo que podrían parecer tabú para quien se pone a dieta. Sin embargo, los estudios demuestran que ayudan a controlar el peso, pues tienen muchas proteínas y fibra, lo cual hace que den sensación de saciedad. Además, contienen grasas saludables y previenen las enfermedades cardiacas.
Otro grupo de alimentos polémicos son los lácteos. En efecto, tienen muchos aspectos negativos. En primer lugar, la grasa de los lácteos no es saludable y favorece el aumento de colesterol “malo”. Además, en la grasa se disuelven hormonas, pesticidas y otras sustancias utilizadas en la alimentación y el engorde de los animales. Finalmente, suelen contener lactosa –azúcar de la leche–, que una gran parte de la población no digiere bien. Sin embargo, los lácteos sin grasas y fácilmente digeribles (como el yogur o el queso fresco) pueden ser muy útiles en una dieta de adelgazamiento, dado su elevado contenido en proteínas y calcio.
Finalmente, las investigaciones acumuladas concluyen que no es saludable comer a menudo carnes rojas (buey, ternera, cerdo, cordero), especialmente si están muy cocidas o a la brasa. Son todavía menos recomendables las carnes procesadas (embutidos, frankfurts, salchichas, etcétera) y los alimentos ahumados, así como también los lácteos enteros de los que hablábamos en el párrafo anterior (quesos sin desnatar, leche o yogures enteros, nata, mantequilla y margarina). Está demostrado que todos estos alimentos favorecen la aparición de enfermedades cardiacas y cerebrovasculares, así como de determinados cánceres. 
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Autor del articulo - 


 Alimentos aconsejados y desaconsejados: los datos que debes conocer cuanto antes - 

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REFRANES a tener muy en cuenta siempre - "NUNCA LLUEVE A GUSTO DE TODOS".- "ARRIMAR EL ASCUA A SU SARDINA".- "CADA UNO HABLA DE LA FERIA COMO LE VA EN ELLA".Y no olvidarse de la "mas moderna" que dice : "Aqui el que no corre vuela y el MAS TONTO hace aviones".
Nota : pongo estos tres refranes para que el lector tenga cuidado con lo que lee.
Es muy facil manipular a la gente, todo el cuidado es poco.
Hay que CUESTIONARSE lo que se lee, CONTRASTARLO  y luego CADA UNO DEBE LLEGAR A SUS PROPIAS CONCLUSIONES.
VRedondoF
** Soy un EMPRESARIO JUBILADO que me limito al ARCHIVO de lo que me voy encontrando "EN LA NUBE" y me parece interesante. **
**  Lo intento hacer de una forma ordenada/organizada mediante los blogs gratuitos de Blogger. **
** Utilizo el sistema COPIAR/PEGAR, luego lo archivo. ( Solo lo  INTERESANTE, según mi criterio). **
** Tengo una serie de familiares/ amigos/ conocidos (yo le llamo "LA PEÑA") que me animan a que se los archive para leerlo ellos después. **
**  Los artículos que COPIO Y PEGO EN MI ARCHIVO o RECOPILACIÓN (cada uno que le llame como quiera), contienen opiniones con las que yo puedo o no, estar de acuerdo. **
** Si te ha gustado la publicacion, lo mejor que debes hacer es ir al blog/pagina del autor y DEJAR UN COMENTARIO. En mi blog no puedes dejar comentarios, pero si en el del autor. **
** Cuando incorporo MI OPINIÓN, la identifico CLARAMENTE,  con la única pretensión de DIFERENCIARLA del articulo original. **
** Pido perdon por MIS limitaciones literarias. El hacerlo mejor (no mucho) me cuesta dedicarle MAS TIEMPO, y la verdad es que (ademas de no tener tiempo) tengo poca paciencia,  por ello, y nuevamente, pido disculpas por las susodichas limitaciones. **
** Mi correo electrónico es vredondof (arroba) gmail.com por si quieres que publique algo o hacer algún comentario. **
** Por favor!  Si  te ha molestado el que yo haya publicado algún artículo o fotografía tuya,  ponte en contacto  conmigo (vredondof - arroba - gmail.com ) para solucionarlo o retirarlo. **
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Publicado por cc.co2.vrf para SND el 10/01/2014 05:25:00 a. m.
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[SND] Agua mineral o del grifo ¿son igual de saludables?



El agua es una maravilla natural. / GETTY
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Resolvemos cinco preguntas recurrentes sobre la necesaria sustancia. Porque somos un 70% ella…

Somos un 70% de agua, pero desconocemos sus propiedades reales. Mitos modernos como que se puede beber sin límite o que tiene propiedades adelgazantes, nos confunden a la hora de sacar el máximo provecho a esta maravilla natural. Resolvemos cinco preguntas recurrentes sobre tan necesaria sustancia.
1. ¿Puedo tomar tanta agua como quiera?
Los expertos son tajantes: no. Tomar mucha agua, de forma compulsiva y sin sentir sed, es un desorden que, a la larga, afecta al funcionamiento de los riñones y la composición sanguínea, según se explica en el manual de trastornos psiquiátricos de la asociación americana DSM-IV.La potomanía, nombre por el que se conoce esta enfermedad, afecta sobre todo a mujeres convencidas de que bebiendo mucho líquido (más de dos litros al día) podrán adelgazar sin esfuerzo. Se asocia con desórdenes como la anorexia y la bulimia.
2. Entonces, ¿el agua no adelgaza?
Al no tener calorías, ni engorda ni adelgaza. Sin embargo, beber antes de las comidas produce saciedad, por lo que el consumo de alimentos es inferior. Eso sí, cuando se hace dieta hay que beber más para evitar que la orina se concentre y pueda producir piedras en las vías urinarias, así como para mantener la piel hidratada.
3. ¿Qué minerales se encuentran en el agua mineral?
Se encuentran, entre otros, el calcio, que es esencial para la formación de la estructura ósea. También potasio, que regula el balance hídrico, así como la sensibilidad y las contracciones musculares. El sodio equilibra la tensión de los tejidos. Los cloruros forman parte del jugo gástrico fundamental para una correcta digestión. Y el zinc, que es vital para la división celular, la cicatrización de heridas y el crecimiento, según datos de la Asociación Española de Aguas Minerales.
4. ¿Es toda el agua igual de saludable?
Sí. Fría o caliente, con gas, mineral o del grifo, todas son igual de saludables. Según la cantidad de cal que contiene, el agua corriente puede ser dura o blanda. La dura proviene de depósitos subterráneos situados en suelos calcáreos, lo que eleva sus niveles de cal y magnesio, lo que le otorga peor sabor. La blanda procede de aguas superficiales y de pozos y su proporción en sales es más baja.
Sin embargo, la OMS no ha emitido una recomendación sobre el nivel de dureza óptimo para el consumo humano. Poco importa la temperatura a la que se tome, excepto el agua con gas, que hay que beber fría. "La presencia de burbujas de carbónico disminuye con el calor. Por tanto, su temperatura recomendable está entre 6 y 8ºC", explica Jordi Oliver-Rodés, en cuyo laboratorio se analizan las principales marcas de agua embotellada de España. Este gas tiene el efecto probado de calmar la sed, porque actúa sobre las terminaciones nerviosas de la mucosa de la cavidad bucal, que son las que están implicadas en este mecanismo esencial.
5. ¿Cuándo hay que beber más agua?
Las autoridades sanitarias son claras al respecto: cuando se practique una actividad física, o bien cuando las temperaturas alcancen los 32º y la humedad ambiental supere el 50%. Los ancianos, que suelen reducir su ingesta para controlar la incontinencia, y las embarazadas, también deben aumentar su consumo hasta un mínimo de dos litros diarios, ya que evita la desnutrición y mantiene su estado de salud. Las madres lactantes deben beber tres litros al día.

A falta de agua...

- Las frutas y hortalizas de pulpa jugosa son las que más agua aportan (93%) al organismo.
- 91% es el procentaje de H2O que hay en la leche desnatada.
- 90% es la media de agua que contienen las recetas de refrescos.
- 18% es el porcentaje de agua que contienen los alimentos como la mantequilla y la miel. Son los de menor contenido.

Autor del articulo -

Agua mineral o del grifo, ¿son igual de saludables?

Resolvemos cinco preguntas recurrentes sobre la necesaria sustancia. Porque somos un 70% ella…

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Wikipedia 
  1. Agua - Wikipedia, la enciclopedia libre

    es.wikipedia.org/wiki/Agua
    El agua es esencial para la mayoría de las formas de vida conocidas por el hombre, incluida la humana. El acceso al agua potable se ha incrementado durante ...
REFRANES a tener muy en cuenta siempre - "NUNCA LLUEVE A GUSTO DE TODOS".- "ARRIMAR EL ASCUA A SU SARDINA".- "CADA UNO HABLA DE LA FERIA COMO LE VA EN ELLA".Y no olvidarse de la "mas moderna" que dice : "Aqui el que no corre vuela y el MAS TONTO hace aviones".
Nota : pongo estos tres refranes para que el lector tenga cuidado con lo que lee.
Es muy facil manipular a la gente, todo el cuidado es poco.
Hay que CUESTIONARSE lo que se lee, CONTRASTARLO  y luego CADA UNO DEBE LLEGAR A SUS PROPIAS CONCLUSIONES.
VRedondoF
** Soy un EMPRESARIO JUBILADO que me limito al ARCHIVO de lo que me voy encontrando "EN LA NUBE" y me parece interesante. **
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Publicado por cc.co2.vrf para SND el 9/30/2014 06:13:00 a. m.
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[SND] Las 10 comidas por las que se nos conoce más fuera de España


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Prejuicios sobre la gastronomía española
Por lo que se conoce nuestra gastronomía fuera de España
Foto de http://www.japonpop.com/
No es fácil describir nuestra gastronomía porque no podemos decir que tengamos una gastronomía única, sino que más bien tenemos un conjunto de gastronomías muy variadas que nos permiten tener una amplia y extensa cocina española rica en cualquier tipo de productos. De norte a sur y de este a oeste, nos encontramos con diferentes cocinas, todas ellas excelentes que nos aportan riqueza cultural y gastronómica, con lo cual en cada una de ellas nos encontramos con diferentes recetas o productos que nos hacen diferenciar de otras gastronomías a nivel mundial. Por ese motivo hemos decidido recopilar cuales son las 10 comidas por las que se nos conoce más fuera de España según diferentes publicaciones y que, puestas en común, nos van a permitir el tener claro que es lo más característico de nuestra gastronomía.

Las 10 comidas por las que se nos conoce más fuera de España

SPAIN-HOLIDAY.COM
THECELEBRITYCAFE.COM
GOSPAIN.ABOUT.COM
EXPATICA.COM
SPAINATTRACTIONS.ES
TRAVELAWAY.ME
TRIPADVISOR.COM
Top Ten Spanish FoodsTop Ten Must-Try Foods of SpainTop 10 Spanish DishesTop 10 foods in Spain – with recipes!10 of the Best Spanish Foods10 of the Best Things to Eat in SpainSpain: Spanish Food 100
Patatas bravasPaellaCochinillo AsadoCroquetasPulpo a la gallegaTapas en generalJamón Ibérico
PaellaTortilla EspañolaPulpo a la gallegaTortilla EspañolaGazpachoTortilla EspañolaTortilla Española
GazpachoChorizoGambas al ajilloGazpacho o SalmorejoJamón IbéricoPaellaPaella
Jamón IbéricoPistoJamón Ibérico y ChorizoPistoChorizoGazpachoGazpacho
CalamaresCroquetasPaellaJamón Ibérico y ChorizoEmpanada gallegaCrema catalanaBacalao a la Vizcaína
Pulpo a la gallegaSalmorejoPescado fritoPulpo a la gallegaRabo de toroGambas al ajilloGambas al ajillo
Tortilla EspañolaTinto de VeranoTortilla EspañolaFabada asturianaArroz NegroQueso ManchegoCochinillo asado
Crema catalanaJamón IbéricoGazpachoPaellaFabada asturianaPatatas al alli-oliQueso manchego
ChorizoPatatas bravasQueso ManchegoLeche fritaPimientos de PadrónJamón IbéricoPulpo a la gallega
Fabada asturianaFlanPatatas bravasTinto de Verano o SangríaGambas al ajilloPescado fritoPesado frito
Si analizamos los 7 rankings en su conjunto nos encontramos, como no podía ser de otra forma, muchas coincidencias, pero lo que queda claro es que el rey de nuestra gastronomía, por lo menos para al exterior es el Jamón Ibérico ya que aparece en los 7 rankings que hemos analizado.
Muy de cerca le siguen tres platos muy típicos nuestros, todos ellos aparecen en 6 de los 7 rankings propuestos. Son la inconfundible Tortilla española (o tortilla de patatas), la Paella y elGazpacho. Pueden casi considerarse a la altura del Jamón, pero no lo llegan a coger por poco.
Dos clásicos están compartiendo el quinto puesto del ranking como son el Chorizo, entendemos que ibérico y el Pulpo a la gallega, o sea, ‘pulpo  á feira’ o ‘polbo á feira’.
Gambas al ajillo ocupa el séptimo lugar entre las comidas por las que se nos conoce más fuera de España, lo cual nos indica que es una de las tapas preferidas por muchos turistas. Aparece en 4 de los 7 rankings analizados.
Para completar el Top 10 de comidas por las que somos conocidos, nos encontramos con un grupo variado de opciones que aparecen todas ellas en 3 de los 7 rankings. Son el Salmorejo, las Patatas bravas, la Fabada Asturiana, el Pescado frito y el Queso Manchego, todos realmente fundamentales en nuestra gastronomía en general.
Menciones varias a las croquetas, a los pimientos de Padrón, al cochinillo, la empanada gallega, incluso a la crema catalana y el tinto de verano. Podéis comprobar que lo que os decíamos a principio es verdad: una amplia y variada oferta de platos y productos que nos crean una imagen en el exterior excelente de nuestra gastronomía.

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Autor del articulo -

Las 10 comidas por las que se nos conoce más fuera de España

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Publicado por cc.co2.vrf para SND el 9/29/2014 05:51:00 a. m.
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